Με την εξάντληση του ασημοχώματος της Αργυρούπολης, μια ομάδα ειδικών μεταλλουργών με επικεφαλής τον Χατζή Δημήτριο Χατζή Στ. Ζηβαρίωνος, ίδρυσε τον πρώτο πυρήνα του Μεταλλείου Σίμ γύρω στο 1800 μ.Χ.

Εφτά ζευγάρα̤ και το τ̆έκ, τον ποπάν περκελών΄νε,
έρθεν η ώρα να θυμίζ’νε και ν’ αποκαμαρών’νε

Ίνας Ανεφορίτ’σσα εχ̆είμασεν έναν χ̆ειμωγκόν σ’ σην Λαραχανήν. Καλομηνά εκλώστεν σ’ σο χωρίον ατς. Όνταν εφύτευεν σ΄σο κεπίν ατς τα κρομμύδια και τα σκόρδα, έναν τσουπάδ κάπ’ ευρέθεν σ’ στο ζωνάρ’ν ατς και ερούξεν σ’ έναν αυλάκ’ απέσ’.

Αβαράς πάντα λάσ̆κουμαι και για τ’ εσέν’ νουνίζω,
κάθουμαι σ’κούμαι πορπατώ την κάρδα̤ μ’ τυραννίζω.

Κοντά στις άλλες μεγάλες χάρες που έχει ο Αϊ-Γιώργης κατά το απολυτίκιο της εορτής του στις 23 Απριλίου, είναι: “των αιχμαλώτων ελευθερωτής και των πτωχών υπερασπιστής, ασθενούντων ιατρός, βασιλέων υπέρμαχος”, μα κατά τις παραδόσεις του Ελληνικού λαού είναι ακόμα και σε άλλα πάμπολλα θαυματουργός.